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红酒加盟店如何进行精细化管理

编辑:湖南比利牛斯山酒窖有限公司时间:2018-10-08

很多年前,当我们第一次听到来自日本丰田汽车的零库存管理计划时,都会对这种精细化管理十分感兴趣,然而当我们开设一家红酒加盟店之后,应该如何进行店铺的全面精细化管理,才能让我们以更好的姿态出现在顾客的视线之中?我们可以按照如下这几点步骤来进行:

 

1、业务人员管理

开红酒加盟店的话,必然会涉及业务人员的管理问题,譬如说业务人员的外勤活动,或许他是为了开拓市场,又或者是为了跟车送货,也可以是外出向客户收账,这些活动都有可能导致这个业务员很晚才回公司,那么对于老板或者财务人员等,如何和他进行工作上的交接,譬如说如何在加班时段把业务员收回来的款项让财务入账……其实对于这些非常实质性的工作,作为管理者也是需要进行细致化管理,对于不同的情况要有不同的对待,这样才能人尽其才。

 

2、跟车送货的管理

由于红酒加盟店零售业务其实在销量占比并非很大,因此更需要拓展批发业务,所以就会出现跟车送货的情况发生。一般而言,出车的流程都是这样的,当业务员开单后,就去仓管那里提交单据,然后由仓管人员进行货物的检验,再由搬运工把货物搬上车,以上为第一步骤。之后第二步骤就是出车的各种成本费用,如司机提成,搬运工提成的具体解决方法,还有搬运工搬货的流程是否正规合理……我们需要把复杂的流程管理简单化,就需要进行标准化流程管理,譬如说当业务员打了十多张单要出货的话,如何把这些单据统一起来,让司机可以用最省油、省时间的方式成功运送到批发商手中,其实也是利用经验和先进的管理方法进行细致化管理的。

 

3、红酒仓储的管理

我们都知道对于红酒仓管而言其实是非常复杂的,毕竟它是一种怕光、怕震、怕高温和干燥的物品,而且仓管里面也不能有任何的异味,所以就需要一个潮湿、阴暗、温度较低的潮湿环境来进行葡萄酒的保存。而且当我们的葡萄酒数量比较多的时候,我们需要对不同的品牌、类别的葡萄酒作进一步细致化管理,同时还要考虑食品过期的问题,让先到仓的货物先出货……因此如何让仓库里面的葡萄酒可以更好地保存,而且还要摆放整齐,让畅销货、过期货、处理货都能区分得清清楚楚,这样不管对于月底的库存盘点对账带来莫大的帮助,而且也可以让配送货物时减少各种矛盾的产生,因此作为管理者需要进行多方面的细致考虑,出台一些奖罚制度,让红酒仓储管理问题得以顺利解决。

 

4、仓储多仓的管理

什么是仓储多仓?其实这里指的是,在一个大仓库里面分开不同的小仓库进行管理。因为仓库可以根据国家、产区、以及红酒的类型来进行分仓管理,也可以按照主仓库、赠品仓、退货仓、报损仓等进行管理,一般而言分开3-6个仓是比较合理的。对于某些不懂多仓管理的店铺而言,他们有可能随便设置一定数量的仓位,然后规定某个单品放在某个区里面,但当这些区域放不下的时候,就把多出来的放到旁边,从而容易引起仓管的混乱。因此对于仓储多仓的管理,还是需要管理者进行细致化管理。

 

5、出货流程管理

从业务人员打单开始到出货完毕,其实这个流程也是需要进行管理的,要知道当单据被打出来后,就意味着可以把它交给仓管人员进行检货,之后把相关货物送到了客户手中后,这个过程中有没能责任到人,比如出仓时,仓管员有没有签名?仓管员根据打出来的出仓单,如何送货比较好等,都是需要执行细致化管理的。

 

6、财务领单管理

当红酒加盟店的业务员打算去向客户进行收款时,必须去财务室向财务人员申领销售单,然后让这份销售单进行存底保管,之后业务员带着单据向客户进行货款的收取,在这个流程里面,如果单据丢失了或者业务员没收到款且没交单的话,那么应该如何进行管理。

 

7、层级客户管理

如果我们仅仅是开设一家红酒加盟店时,那么自然会较少涉及层级客户管理,因为当客户较少时,所涉及的问题自然不太多,也不太复杂。但是如果我们是在当地市场开设连锁加盟店的话,那么就很可能需要管理较多的客户,此时此刻自然需要层级客户管理了。当红酒加盟商需要管理很多客户时,哪些客户是月结,哪些是账期结,都需要区分得清清楚楚,如果这些客户在规定的时间没有付款的话,究竟应该如何卡住送货的同时追讨货款?其实问题也是需要认真进行细致化管理的,毕竟一旦涉及到铺货的话,那么问题就会更加复杂,如果我们使用粗放型模式进行资本管理的话,吃亏的到头来还是自己。

 

8、退换货流程管理

当我们开店后,收到客户的退换货其实也是很正常的事情,但是作为管理者我们应该知道为什么会出现产品遭退换。究竟是产品本身出现问题,还是在仓管过程中让红酒变质了,亦或是运输途中产生了残缺品等等,其实我们都需要关注和了解。特别当某款单品经常受到客户的退货要求时,那么就应该引起重视了,毕竟单品退货往往涉及到过期、变质、单品不符等这些细节,因此我们又应该如何去细致化地进行处理?

 

9、节庆促销的管理

不管是零售还是批发业务,其实都需要在店面进行促销以吸收更多的客户。因此当我们希望实施某个促销计划时,应该如何对产品促销单价进行管理,如何在促销期后恢复原来正常售价等等,其实也是需要进行精细化管理的。

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