湖南比利牛斯山酒窖有限公司

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湖南红酒加盟 |你的葡萄酒到底能不能陈年?

编辑:湖南比利牛斯山酒窖有限公司时间:2018-07-15

       许多人在购买葡萄酒之后,都喜欢将它用来陈年,希望在陈年之后它能有更好的表现,但是并不是所有的葡萄酒都能用来陈年,也不是所有能陈年的葡萄酒的陈年时间都是一样的。


      湖南比利牛斯山酒窖专家判断葡萄酒的陈年潜力并不是精密科学,大多数葡萄酒专家需要凭借他们的经验来对葡萄酒的陈年做估算。不过,大多数专家都认为,如果一款酒具备以下4个特质,那么这款酒往往会具有很好的陈年能力。

 

  

       

       酸度

     湖南西班牙红酒的酸度越高,往往就拥有较强的陈年潜力。葡萄酒在陈年的过程中会逐渐丧失酸度,因此一款葡萄酒如果一开始就缺乏酸度,那么它很可能就经不起长时间的陈年。


  单宁
  单宁(Tannin)是一种酸性物质,主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的,在发酵过程中,酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。
  单宁对于增添葡萄酒的复杂程度和陈年潜力尤为重要。高单宁的葡萄酒通常可以陈酿很长一段时间,如Cabernet Sauvignon、意大利的Nebbiolo和西班牙的Tempranillo品种。这些葡萄酒在年轻的时候显得十分“尖涩”,饮用时口腔(特别是上颚)会有十分干涩的感觉。
  随着时间的发展,单宁帮助葡萄酒发展出更为复杂的风味,口感也会逐渐变得柔和顺滑。不过,假如一款酒一开始就缺乏平衡度,即使单宁含量很高也不会随着陈年而变得更好喝。另外,许多陈年能力非常好的白葡萄酒并不需要单宁来帮助陈年。


  酒精度
  酒精是挥发性物质,假如酒精消散殆尽,葡萄酒也就变成了醋。但是对静止葡萄酒来说,高酒精度却会毁了它的陈年潜力。通常而言,对于非加强型葡萄酒来说,酒精度越低的葡萄酒其陈年能力越强。


  当然这个规律并不永远成立,不过如果你想要购买一瓶可以陈放多年的葡萄酒,最好挑选酒精度13、5%以下的酒款。而对于加强型葡萄酒来说,17-20%的酒精度则最为理想。
  残留糖分
  葡萄酒的残留糖分常常被完全忽视,因为大部分人只关心干型葡萄酒的陈年。实际上,最具陈年潜力的葡萄酒往往是甜型葡萄酒,例如波特酒、雪利酒、苏玳贵腐酒以及甜型的雷司令等。
  

  注意:湖南红酒批发除了葡萄酒本身的特性之外,还有很多别的因素会对葡萄酒的陈年造成影响,包括:酒瓶、酒塞、储存方法和储存环境等。